معرفی شرکت آرنیکا کیان توس

معرفی شرکت آرنیکا کیان توس

شرکت آرنیکا کیان توس از سال ۱۳۵۴ در زمینه کشت و عرضه زعفران فله بصورت سنتی پایه گذاری شد.

 

مرحوم محمد اسماعیل صباغ زاده به صورت خریدو فروش سنتی زعفران این تجارت را بنیان گذاری کردند و در سال های بعد،

این تجارت توسط فرزند ایشان آقای مسعود صباغ زاده ادامه یافت .

شرکت آرنیکا کیان توس در ۲۳ دی ماه ۱۳۸۱ به طور رسمی فعالیت صنعتی خود را با تولید، فرآوری و بسته بندی زعفران آغاز نمود و در سال ۱۳۸۲ اقدام به ثبت برندهای تجاری خود با نام های “آرنیکا” و “دایانا” نمود. با توجه به اینکه تولید و عرضه زعفران ایرانی به بازارهای جهانی از مهمترین اهداف این شرکت بود، اقدام به راه اندازی و تجهیز آزمایشگاه های تخصصی کنترل کیفیت زعفران و به کارگیری نیروهای متخصص در این زمینه نمود.

اولین بسته بندی های این شرکت  از جمله بسته بندی کارتی و کیفی، ارمغان و خاتم در این سال شکل گرفت . در سال ۱۳۸۲ شرکت موفق به دریافت پروانه کاربرد علامت استاندارد تشویقی برای محصول زعفران رشته ای بریده و زعفران رشته ای گردید.

با توجه به اینکه فرآوری صحیح زعفران یکی از دغدغه های اصلی شرکت آرنیکا کیان توس بوده است، این شرکت شروع به بررسی بر روی پروژه خشک کن اختصاصی خود نمود و پس از آزمایش شیوه های گوناگون ، درسال 1385 موفق به تولید اولین نمونه از این دستگاه به عنوان خشک کن آرنیکا گردید.

با توجه به استارت پروژه تولید زعفران ارگانیک در سال 1393 و اخذ گواهینامه مرحله گذار T3در سال ۱۳۹۴، شرکت آرنیکا کیان توس موفق شد در سال ۱۳۹۵ گواهینامه تولید زعفران ارگانیک را از آلمان دریافت نماید و محصول زعفران ارگانیک را به سبد محصولات خود اضافه کند.

 

کنترل کیفیت بر اساس استانداردهای بین المللی

 

فرایند کنترل کیفیت در شرکت زعفران آرنیکا کیان توس به جهت اطمینان از حفظ کیفیت در محصولات بکارگرفته می شود. هدف اصلی از این سیستم ، اطمینان از این مطلب است که محصولات شرکت نیازهای مشخص شده در استانداردهای مربوطه را برآورده سازند.

کنترل کیفیت بر اساس استانداردهای بین المللی ISO 3632-1 و استاندارد ۲۵۹-۱ و ۲۵۹-۲  انجام می گیرد. استاندارد ISO 3632 یک طبقه بندی بر پایه حداقل های مورد نیاز در ویژگیهای کیفی زعفران است.

 

گارانتی کیفیت زعفران

 

شرکت آرنیکا کیان توس اصالت و ترکیب زعفران مصرفی در محصولاتش را گارانتی می کند. جهت اطمینان  از مطابقت محصولات با استانداردهای بین المللی و اروپایی و همچنین مطابقت محصولات با کیفیت و گرید درخواست شده توسط مشتریان، زعفران در آزمایشگاه تخصصی مورد آزمایش و آنالیز قرار می گیرد. چنانچه نتایج بدست آمده از آنالیزها با  استانداردها یا انتظارات و نیازهای مشتریان تطابق نداشته باشد، زعفران بلافاصله مرجوع می شود.

 

پروژه تولید زعفران ارگانیک در شرکت آرنیکا کیان توس

 

در واقع تولید زعفران ارگانیک،  شیوه ای از کشاورزی است که طی آن در هیچ یک از مراحل کاشت تا برداشت، جمع آوری و بسته بندی ای محصول از کود شیمیایی استفاده نمی شود و زعفران بدون دخالت یا بدون مصرف آفت کشها، کودهای شیمیایی و ترکیبات اصلاح شده ژنتیکی تولید شده باشد..

بهمین دلیل محصولات ارگانیک در جهان جایگاه خاص خودش را دارد و ارزش مواد غذایی محصول کشت ارگانیک بالاتر از بقیه محصولات است.

ازآنجا که ارائه محصولی ارگانیک مطابق با استانداردهای بین المللی یک ضرورت است و با وجود اینکه بازار جهانی بشدت خواهان زعفران کاملا ارگانیک است، شرکت آرنیکا کیان توس تلاش می کند زعفرانی ارگانیک مطابق با استانداردهای اروپا تولید نماید. از طرفی تولید محصول ارگانیک زعفران نیازمند انجام تمام مراحل کاشت، داشت، برداشت و فرآوری و بسته بندی مطابق با استانداردهای تعیین شده است و نیاز است در تمامی مراحل مورد نظر دقت شود تا طبق استانداردهای بین المللی عملیات تولید، فراوری و بسته بندی انجام گیرد.

اصلاح الگوی کشت و تولید زعفران ارگانیک از جمله دغدغه های مهم شرکت آرنیکا کیان توس بوده است و لذا از سال ۱۳۹۰ پروژه تولید زعفران ارگانیک را با استفاده از فراد متخصص در این حوزه آغاز نمود و پس از مطالعه و بررسی روشهای مناسب کشت و آبیاری به یک الگوی مناسب کشت در زمینه تولید زعفران دست یافت که با اجرای آن توانست نتایج بسیار خوبی را در این زمینه بدست آورد.

این شرکت صادر کننده ایرانی موفق شد در سال ۱۳۹۴ گواهی تاییدیه مرحله T3 ( مرحله گذار ) و  در سال ۱۳۹۵ گواهی تولید و فراوری و صارات زعفران ارگانیک را از شرکت بازرسی مورد تایید اروپا دریافت کند .

 

ضرورت توجه به فرآوری صحیح زعفران

 

کلاله های زعفران حاوی ترکیبات موثر رنگ، عطر و طعم منحصربفرد زعفران می باشند. اصلی ترین عامل ایجاد رنگ زعفران کاروتنوئید کروسین است که به آسانی در آب حل می شود. طعم تلخ زعفران بعلت گلیکوزیدی بنام پیکروکروسین است و عطر زعفران نتیجه برخی روغنهای فرار و اسانسهای ویژه ای است که اصلی ترین آنها ترپنی به نام سافرانال است.

در حال حاضر کیفیت زعفران بر اساس استاندارد ملی ایران و نیز استاندارد بین المللی ایزو، پس از اطمینان از غیرتقلبی بودن آن، به روش اسپکتروفتومتری تعیین می شود که بر اساس این استاندارد جذب ماکزیمم در طول موج ۴۴۰ نانومتر مربوط به کروسین، در طول موج ۲۵۷ نانومتر مربوط به پیکروکروسین و در ۳۳۰ نانومتر مربوط به سافرانال است. از آنجا که رنگ، عطر و طعم زعفران منحصربفرد است، برای استفاده بهتر و اصولی تر از این منبع ارزشمند، تولید و فرآوری محصولی با کیفیت مطلوب و بر اساس نیاز مشتری و بازارهای جهانی، می تواند موجب توسعه پایدار تجارت آن گردد.

 

هدف از طراحی و تولید خشک کن آرنیکا

 

یکی از مهمترین مراحل فرآوری زعفران که تاثیر ویژه ای بر حفظ ویژگیهای حسی و فیزیک وشیمیایی آن دارد، مرحله خشک کردن کلاله های زعفران است. در طی فرایند خشک کردن، حدود ۸۰% وزن زعفران کاهش یافته و  تغییرات فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی در ترکیبات زعفران رخ داده و رنگ، عطرو طعم نهایی زعفران حاصل می گردد.  در حال حاضر عمده زعفران تولیدی در کشور به روش سنتی خشک شده و به بازار عرضه می گردد. لذا طراحی و تولید خشک کنی صنعتی که بتواند جایگزین روشهای سنتی گردد و کاربری آن برای تولیدکنندگان زعفران بویژه روستاییان آسان باشد ضروری بنظر می رسید. خشک کن صنعتی آرنیکا، با هدف ترویج فرهنگ صحیح خشک کردن زعفران طراحی و ساخته شده است و قادراست در مدت زمان کوتاهی کلاله های زعفران را با حفظ پارامترهای کیفی آن  تا درصد رطوبت دلخواه خشک نماید.

 

مزایای خشک کن صنعتی آرنیکا

 

از جمله مزایای این خشک کن صنعتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

ظرفیت متغیر(۱۰ تا ۸۰۰ گرم کلاله مرطوب)، سرعت بالا (خشک کردن ۵۰۰-۸۰۰ گرم کلاله مرطوب زعفران در مدت ۲۰ دقیقه)، قابلیت کار مداوم ( در مدت ۲۴ ساعت قابلیت خشک کردن کلاله های حاصل از یک تن گل زعفران را دارد)، کاربری آسان و سهولت استفاده (خاموش شدن خودکار پس از اتمام فرایند خشک کردن و جلوگیری از  سوختن کلاله های زعفران )، تعیین میزان رطوبت کلاله ها و تنظیم رطوبت کلاله های خشک شده تا حد مورد نظر، تنظیم دمای مورد نظر جهت فرایند خشک کردن در محدوده ۴۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد.

 

گریدهای زعفران آرنیکا

 

زعفران سرگل (ممتاز) آرنیکا، زعفران نگیم و سوپر نگین آرنیکا، زعفران پوشال آرنیکا، زعفران دسته ای آرنیکا، زعفران پودری آرنیکا، خامه زعفران آرنیکا

 

زعفران سرگل (ممتاز) آرنیکا

 

این نوع زعفران شامل کلاله های خالص زعفران است. از ۱۱۵-۱۱۰ کیلوگرم گل زعفران، حدود ۱ کیلوگرم زعفران سرگل بدست می آید. این نوع زعفران در گروه اول استاندارد ایزو۳۶۳۲ قرار گرفته و کیفیت آن بالا است.

درجه بندی زعفران سرگل براساس اندازه کلاله ها و مقدار سرگل شکسته شده می باشد بنابراین زعفران سرگل ما در ۲ گروه طبقه بندی می شود:
زعفران سرگل (ممتاز) درجه یک : این نوع شامل کلاله های سالم زعفران است که کلاله های شکسته آن در حد طبیعی است. این زعفران کیفیت بالایی دارد.
زعفران سرگل (ممتاز) درجه دو : در این نوع  همراه با کلاله های سالم، بخشی از کلاله های شکسته شده  زعفران نیز وجود دارد. کیفیت ظاهری این زعفران از سرگل درجه یک پایین تر است. در سرگل درجه دو، اندازه کلاله ها متوسط تا کوچک بوده و دارای مقداری کلاله های شکسته شده می باشد.

 

زعفران نگین و سوپر نگین آرنیکا

 

این نوع زعفران بهترین کیفیت را دارد و میزان خامه متصل به کلاله در آن بسیار کم است و یا اینکه کاملا بدون خامه است. این زعفران در ابتدای فصل برداشت، فرآوری می شود و به لحاظ کیفیت بالایی که دارد قیمت آن از سایر انواع زعفران بالاتر است. این نوع زعفران اگرچه بالاترین قیمت را در بین گریدهای زعفران دارد اما کیفیت ویژه آن این افزایش قیمت را توجیه می کند.

 

سوپرنگین واژه ایست که به زعفران های نگینی که کلاله های آن کاملا راست خشک شده و ضخامت قابل قبولی دارند اطلاق می گردد. در زعفران سوپرنگین تمام فاکتورهای مؤثر کیفیت زعفران در حد بالاتر از زعفران نگین معمولی است.

 

زعفران پوشال آرنیکا

 

این نوع زعفران شامل کلاله های قرمز رنگ زعفران همراه با بخشی از خامه (۳ تا ۵ میلیمتر) است. زعفران پوشال در ابتدای فصل برداشت تولید می شود. با توجه به اینکه بخشی از خامه همراه با کلاله های زعفران وجود دارد، بقایای گل در این نوع بالاتر است و حدود ۱۰-۵% وزنی است. بطور متوسط از ۱۰۱ کیلوگرم گل زعفران حدود ۱ کیلو زعفران پوشال بدست می آید.زعفران پوشالی که خامه متصل به آن بلند باشد در اسپانیا به مانچا (Mancha) معروف است.

 

زعفران پوشال را در 3 گرید به مشتریان ارائه می شود:


پوشال درجه یک :

این نوع پوشال، بهترین کیفیت را دارد و میزان خامه متصل به کلاله در آن در حد نرمال است.کلاله ها ضخیم و راست بوده و معمولا هر سه کلاله به هم متصل می باشند.

پوشال درجه دو : در این گرید، کیفیت زعفران از پوشال درجه 1 پایین تر است و معمولا کلاله های شکسته یا ضعیف در آن دیده می شود.

پوشال درجه۳  : مقدار خامه متصل به کلاله ها در این گروه نسبت به درجه دو و یک بیشتر است، و عدد رنگی پایین تری نسبت به دو نوع قبل از خود دارد.

 

زعفران دسته ای آرنیکا

 

این نوع زعفران که به زعفران رشته ای درجه ۴ معروف است شامل کلاله همراه با خامه زعفران است. بخش قرمز رنگ زعفران (کلاله) همراه با خامه ها به صورت مرتب به طوریکه خامه های سفید روی هم قرارگیرند، دسته منظم زعفران را شکل می دهند که بوسیله نخ تمیز و بهداشتی در قسمت خامه زعفران بسته شده اند.

چنانچه سفارش مشتری دسته بدون نخ پیچی باشد دسته های زعفرانی بصورت مرتب و بدون وجود نخ روی هم با نظم مرتبی قرار میگیرد. این  نحوه دسته بندی جلوه زیبایی به زعفران می دهد. از نظر قیمت، این زعفران از سایر گریدهای زعفران مقرون به صرفه تر و مناسب تر است.

 

زعفران پودری آرنیکا

 

زعفران پودری از پودر کردن یا آسیاب کردن انواع گریدهای زعفران بدست می آید،  و تفاوت آن درمیزان کروسین، سافرانال و پیکروکروسین می باشد. قدرت رنگدهی، عطر و طعم  زعفران پودری درجه 1، 2 و 3 براساس ISO 3632 می باشد.

این نوع زعفران شامل کلاله های قرمز رنگ زعفران بصورت پودرشده است. شرکت آرنیکا کیان توس مفتخراست چهار نوع زعفران پودری ممتاز، پودری درجه یک، پودری درجه دو و پودری درجه سه مطابق با درجه بندی استاندارد به مشتریان ارائه دهد:

پودری ممتاز: این نوع پودری از پودر کردن زعفران سرگل (ممتاز) بدست می آید و کیفیت آن در بین گروه پودریها بالاتر از همه می باشد.

پودری درجه یک (پودری پوشال درجه یک): این نوع زعفران کیفیت عالی ای دارد ولی از آنجائیکه از پودر کردن زعفران پوشال بدست می آید نسبت به پودری ممتاز کیفیت پایین تری دارد.

پودری درجه دو (پودری پوشال درجه دو):  این نوع زعفران شامل زعفران پوشال درجه دو پودر شده می باشد که درصد کمی از خامه زعفران را به همراه دارد.
پودری درجه سه  (پودری پوشال درجه سه):  با توجه به اینکه از پوشال درجه سه بدست می آید ، خامه  پودر شده در این گروه بیشتر از درجه یک و دو می باشد.

 

خامه زعفران آرنیکا

 

خامه زعفران رشته های بلندی هستند که معمولا درفصل برداشت از گل جدا شده و عمدتا بصورت مخلوطی از رنگ زرد کم رنگ و سفید می باشند .

شرکت آرنیکا کیان توس خامه زعفران را در دونوع خامه درجه یک و درجه دو ارائه می دهد:

خامه درجه یک: رشته های بلند خامه که معمولا در ابتدای فصل برداشت جمع آوری شده اند  و ظاهری سفید و یکدست دارند و اندازه آنها درشت تا متوسط میباشد.

خامه درجه دو: رشته های کوتاه تر خامه که نسبت به خامه درجه یک کیفیت پایین تری دارند.

 

منبع : irex2world.com

به بالا بروید